Fokking makkelijk recept: deze carpaccio plaattaart met pistachepesto maak je in een handomdraai

Zo'n gerecht waar je mega veel indruk mee maakt, zonder moeite.

Bereidingstijd
35 minuten

Dit heb je nodig
Rol vers bladerdeeg (rechthoekig)
2 flinke handen rucola
100 g ongezouten, gepelde pistachenoten
100 g Parmezaanse kaas
100 g carpaccio
3 el truffelmayonnaise

Lees ook: Dat je het effe weet, hier haalt Jean-Paul uit B&B Vol Liefde zijn nasiballen

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Prik met een vork gaatjes in het deeg, behalve in de rand van ongeveer 1 centimeter breed.
3. Doe de helft van de rucola, de helft van de pistachenoten en de helft van de kaas samen met een flinke snuf peper en zout en een scheut olie (liefst extra vierge olijfolie) in het molentje van je staafmixer of in de keukenmachine. Maal tot een grove pesto.
4. Besmeer het bladerdeeg met de pesto en schuif de oven in.
5. Bak 20 tot 25 minuten in de oven, tot de bodem mooi goudbruin en krokant is. Laat iets afkoelen.
6. Verdeel de carpaccio over de bodem en strooi er de overige pistachenoten, rucola en Parmezaanse kaas over. 7. Maak af met wat kloddertjes truffelmayonaise en nog een drizzle olie (liefst extra vierge olijfolie) en wat peper en zout.

Eet smakelijk!